en este articulo te mostramos como hacer los autenticos tacos de canasta paso a paso

Seguramente si alguna vez fuiste a un puesto de tacos callejeros (taquerias), entre el menú están los tacos mexicanos de canasta. Esto es porque suelen ser una de las variedades más elegidas por Mexicanos y no Mexicanos amantes de los tacos gracias a su increíble sabor y apetitosa presentación.

De hecho, al ser las más elegidas también son las que más se suelen vender, por eso estos tacos al vapor tienen la particular presentación de intercambiarse en una canasta, una forma de mantenerlos calentitos hasta el momento de la entrega. Aunque también hay que decir que para disfrutar de ellos no hace falta comprarlos en los puestos de tacos, también se pueden hacer caseros.

En este articulo te mostraremos cuales son los pasos con los se puede preparar la tradicional receta de los tacos al vapor en canasta, como armar la canasta, con que salsa acompañarlos y mucho más. ¿Te interesa? ¡Vamos a ello!

Ingredientes para preparar tacos de canasta al vapor

en este articulo te mostramos como hacer los auténticos tacos de canasta paso a paso

  • 8 chiles guajillo secos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1 cucharadita de sal (a gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de semillas de uva
  • 25 tortillas de maíz
  • 5 tazas de papas doradas
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 1 chile serrano
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Como esta receta de tacos tiene una presentación particular de esta variedad, además de los ingredientes necesitaras contar con 1 canasta de mimbre y 5 pliegues de papel para hornear.

Preparación paso a paso de los tacos sudados de canasta

  1. En una olla grande con agua, ponemos a hervir los chiles a fuego medio por alrededor de 10 minutos. Pasado ese tiempo, lo quitamos del fuego y los dejamos reposar por unos minutos.
  2. Ahora en el vaso de la licuadora, colocamos: los chiles hervidos, el diente de ajo, la 1/2 cebolla, el cilantro, sal y 2 tazas del agua con la que hervimos los chiles en el anterior paso. Por ultimo, procesamos todos los ingredientes.
  3. Una vez que este espesa, en un sarten caliente con aceite de semillas de uva vertimos la salsa y dejamos que se fríe por 2 minutos revolviendo en todo momento para que no se pegue. Cuando este lista, quitamos la sarten del fuego y la cubrimos.
  4. A continuación, volvemos a calentar el sartén con el aceite para cocinar las papas en el por 10 minutos junto con los tomates, la cebolla, el chile serrano, el cilantro y vamos a revolver con una cuchara para mezclar todos los ingredientes.
  5. Salpimentamos la mezcla, le agregamos un poco de comino junto a un poco de ajo en polvo (a gusto) y mezclamos. Por ultimo, dejamos que todo se cocine hasta que las papas estén suaves.
  6. Una vez este suaves, destapamos y colocamos la salsa a fuego medio por 2 minutos más hasta que comience a burbujear. En ese punto reduciremos a de fuego medio a fuego lento.
  7. Luego de haberlas dorado de cada lado por unos segundos en el microondas, ponemos las tortillas para tacos en un plato y comenzaremos a armar los tacos colocando el relleno en el centro de la tortilla.

Pasos para armar la canasta para los tacos al vapor:

Las canastas / cesto son los recipientes donde se conservan estos tacos, por lo cual que sean capaces de mantener calientes los tacos es algo primordial.

como armar paso a paso una canasta de mimbre para los tacos sudados

Por eso a continuación te mostramos cómo se forra una canasta para los tacos de canasta:

  1. Se comienza forrando nuestra canasta de mimbre con una capa de papel aluminio
  2. Sobre esta capa, se coloca encima una servilleta
  3. Encima de estos dos materiales, se coloca una bolsa limpia para que al tenerlos listos se pueda tapar con papel estraza (kraft) y cerrar la bolsa reteniendo su calor.

Es importante armar bien la caja, ya que además de la preparación esta le ayudará a los tacos a sudar con el propio vapor, lo que los mantendrá calentitos y cocidos

Salsas para acompañar los tacos sudados de canasta:

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Más información sobre los Tacos sudados:

A continuación te brindamos una seria de preguntas y respuestas relacionados a la receta de los autenticos tacos al vapor de canasta:

1) ¿Cómo calentar los tacos a vapor?

La forma más fácil de hacerlo es colocarlos en una olla con agua, taparla y calentar la olla a fuego alto hasta que esta comience a hervir. Una vez que haya hervido, reduce el fuego a termino medio y cocínala durante 20 minutos más, hasta que los tacos estén suaves.

2) ¿Por que los tacos sudados se mantienen calientes?

Se mantienen calientes los tacos de canasta, precisamente, debido a su canasta de mimbre. La cual contienen el papel aluminio que provoca un efecto aislante del calor que permite que este no salga.

3) ¿Cuál es el origen de los tacos de canasta?

La canasta es una de las formas más fáciles de conservar y trasportar variedades de tacos como la de frijol, papa, chicharrón, adobo, acompañados de salsa verde. Según su historia, el lugar de origen del estado de Tlaxcala, México.

Específicamente en el municipio de San Vicente, en donde también se celebra anualmente la “Feria del Taco de San Vicente Xiloxochitla” cada primer domingo de diciembre desde hace 12 años. De hecho se calcula que más de 80% de las familias se dedican a ese oficio.

4) ¿Cuántos tacos trae una canasta? ¿Cuántos se calculan por persona?

En cada canasta entran alrededor de 300 tacos al vapor y si son de tamaño mediano, se calcula un promedio de 5 tacos por adulto y 3 por niño

¿Cuáles son los mejores tacos de canasta?

Aunque nos encante hacer nuestros propios tacos, también es verdad que debes en cuando es bueno probar los de alguna taquería que los haga rico. A continuación te mencionamos lo que para nosotros, son las mejores taquerías de tacos de canasta de México:

  • Taqueria La Mexicana en Monterrey
  • El Gallo en Guadalajara
  • Flavio´s en Tuxtla Gutierrez
  • Los especiales en CDMX
  • Tacos de Canasta Capuleto en AguasCalientes
  • Tacos Joven en Colonia Narvante

¿Por qué se me rompen los tacos de canasta?¿Como hacer para que no se quiebren?

El gran secreto es hacer nosotros las tortillas o comprarlas recién hechas y pasarlas por por aceite para que estén lubricadas y no se partan

¿Por qué se llaman tacos de canasta?

Principalmente debido a estos tacos suelen ser vendidos callejeramente y el llevarlos en una canasta de mimbre permite que se puedan entregar calentitos al cliente y que su transporte se mucho más sencillo

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Tacos de Canasta
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