¿Como Hacer Tortillas Mexicanas De Maíz?

A la hora de pensar en preparar cualquier variedad de tacos, necesitaremos contar con dos cosas: el relleno y la tortilla. En esta ocasión, le toca el turno a las tortillas caseras:

como hago la tortilla mejicana para hacer tacos

Como en Recetadetacos.com tenemos una gran variedad de recetas preparadas con diferentes rellenos, en esta ocasión te indicaremos como se hacen las autenticas tortillas de maíz.

Con la que, además de los tacos, puedes usar para hacer recetas simples con rapiditas como los burritos, fajitas o las quesadillas. ¡Acompáñanos!

Ingredientes para hacer masas caseras para armar los tacos

  • 175 gr de harina de maíz nixtamalizada
  • 250 mililitros de agua templada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pasos para preparar masa de maíz para tacos mexicanos

  1. Para comenzar, vamos a colocar la harina en un cuenco, la mezclamos con sal mientras agregamos agua tibia poco a poco y lo revolvemos con los dedos.
  2. En un sarten o sartén anti-adherente esté caliente a fuego alto y con aceite de oliva por unos minutos para que las tortillas se hagan bien. Una vez que este listo, la sacaremos y la dividiremos en bolitas del tamaño de una ciruela.
  3. Cuando la tengamos formadas, con ayuda de una prensa, la aplastaremos ligeramente. Otra opción es colocar la masa entre dos trozos de papel film, lo aplastamos lo más finas posible con una bandeja del horno y lo cortamos con aros hasta que queden perfectos.
  4. Una vez la tortilla con la forma definitiva la volcaremos con ayuda de un film, la colocamos en una plancha bien caliente, esperamos un minuto o dos y le damos la vuelta hasta que se terminen de hacer.
  5. Ahora solo nos quedaría repetir la operación con el resto de masa hasta que este toda lista y ya tendremos nuestras tortillas listas.

Como te mencionamos desde un principio, las fajitas (o masa) de harina y maíz son un ingrediente fundamental en varias recetas de la gastronomía mexicana: como los burritos, nachos, quesadillas, enchiladas y muchos más.

A estas tortitas de maíz también la puedes utilizar para hacer empanadas

Propiedades nutritivas de las tortillas de maíz nixtamalizado

Como información adicional, a continuación te detallaremos los principales valores nutritivos que la tortilla casera de maíz poseen:

  • Cantidad de calorías: 218 kcal
  • Rendimiento: 12 unidades
  • Tipos de vitaminas: A, E, B1 Y B2
  • Otros nutrientes: calcio y potasio

Dudas frecuentes a la hora de hacer estas tortillas

Al momento de hacer las tortillas para tacos o para la comida que vayamos a usar, siempre surgen algunas dudas sobre como conservarlas, calentarlas y sobre algunas dudas en el paso a paso. A continuación la hemos recopilados todas:

1. ¿Como hacer para que las tortillas de maíz queden suaves?

La razón por las que porque las tortillas se parten es que les da demasiado aire, lo que hace que se reseque y se quiebren al intentar doblarlas. Y eso no lo queremos. ¿O si?

Así que si quieres saber lo que hay que hacer para que las tortillas no se pongan duras, es simplemente colocarlas en una bolsa y taparlas con una bolsa.

2. ¿Cómo hacer para que se inflan las tortillas?

La razón por la que no se inflan las tortillas al terminar de hacerlas es que ciertas cuestiones físicas de vapor acumulado, así que la razón por las que no lo hacen es que este vapor se pierde.

Por lo que lo único que tienes que hacer es voltear la tortilla por segunda vez, verás como se empieza a inflar. Y si eso no funciona, puedes probar con presionar un poco la tortilla con las yemas de los dedos (con mucho cuidado para no quemarte).

3. ¿Cómo conservar las tortillas hechas a mano?

Una buena forma de conservarlas es apilarlas y cubrirlas con un trapo de cocina, de manera que la podamos envolver y ponerlas dentro de una bolsa de plástico.

Cuando la tengamos dentro, vamos a cerrar la bolsa y a medida que vayamos utilizándolas, las taparemos con el trapo.

4. ¿Cuánto tiempo dura una tortilla de maíz hecha a mano?

Las tortillas no suelen aguantar tanto si no se la utiliza, aproximadamente entre 7 a 10 días.

Si quieres no quieres que la masa para tortillas este echada a perder, lo mejor hacer lo siguiente:

5. ¿Cómo puedo calentar tortillas congeladas / freezadas?

Si quieres descongelar o simplemente quieres calentarla las fajitas porque se enfriaron, lo que tienes que hacer es:

  1. Mojar una manta de tela y exprimirla para dejarla semi húmeda
  2. Envolverla en la manta mojada y mételas al microondas por 3 minutos.

6. ¿Por qué se pegan las tortillas de maíz?

Un problema común cuando estamos aprendiendo a hacer tortitas económicas es que esta se nos pegue, pero a continuación te diremos que hacer para evitarlo.

Lo único que tenemos que hacer, si es que la estamos haciendo en la sartén, es ponerle más aceite de oliva. De manera que no este en contacto directo con él.

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Tortillas De Maíz
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